第4回　疲れを吹き飛ばす鮮やかサラダ

お手軽に作れる野菜メニューといえば、サラダ。グリーンの野菜の上にオレンジを乗せれば、色鮮やかで食卓が華やかになります。オレンジの薄皮には食物繊維がたっぷり。剥かずに使いましょう。また、オレンジの主成分であるクエン酸は疲労回復効果があり、とても体にいい食材なんですよ。

■オレンジドレッシングのグリーンサラダ
【材料　2人前】
・レタス　…　2枚
・ミックスリーフ　…　30ｇ
・オレンジ　…　1/2玉
・☆オレンジジュース　…　大さじ3
・☆オリーブオイル　…　大さじ1
・☆塩・コショウ　…　少々

【作り方】
1.　ミックスリーフ、レタスは食べやすくちぎり、冷水に放して、パリッとさせ水気を良く切る。
2.　オレンジは縦に半分に切り、皮を剥ぎ、薄皮を簡単に取る。
3.　☆をボールに合わせ、泡だて器でよく混ぜる。
4.　野菜とオレンジを皿に盛り、ドレッシングをかける。