海女さんの宴

徳島県南部の太平洋沿岸では、海賊焼きの看板を掲げた店をよく見かける。そのほとんどは海の上にしつらえた浮き筏で、とれたての魚介類をコンロで焼いて提供するスタイルだ。生きたまま焼かれる魚介類が身悶えする様から、残酷焼きなどとも呼ばれる。

これらのルーツとも言えるのが海女料理。もともとは素潜りで伊勢海老やさざえ、アワビなどを捕っていた海女さんたちが、漁を終えた後、番小屋で冷えた身体を温めるために火を焚き、海老や貝を焼いて食べていたものが始まりだ。海賊焼きでは魚なども一緒に焼くことが多いが、「ししくい」で踊り焼きにするのは伊勢海老、うちわ海老、さざえ、はまぐり、ヒオウギ貝、牡蠣のみ。海女ならではの海幸を頂く正真正銘の海女料理といえるだろう。ここでは、テーブルごとに焼き手が付き、手際良く焼き上げ、身を取り分けてくれる。

焼きたて熱々は、何も付けなくても充分に美味しい。磯の香りと素材のうま味が口いっぱいに広がっていく（特に伊勢海老の甘さはただ事ではない！）。「ししくい」では貝類には柚子醤油をちょっと付けて食べる。程よい酸味が素材の味を引き締めてくれ、こちらもまた絶品。極めてシンプルな料理だけに、素材の善し悪しと焼き具合が重要だが、素材は宍喰など徳島県南部でとれた地物のみ。焼き手が付きっきりなので食べごろを逃すことがないのも嬉しい限りである。

網の上で生きながらにして焼かれる伊勢海老や貝。残酷だが、これが旨いのだ

新鮮な魚貝を踊り食いする。海の近くならではの贅沢。

【この料理が食べられるのは…】海女料理 ししくい

宍喰町（現海陽町）で海女をしていた先代が、昭和30年に宍喰町で開業したのが始まり。海女料理はコースで5,250円～。おすすめは伊勢海老（刺身、味噌汁）、あわびの刺身、車海老のおどりに踊り焼（伊勢海老、うちわ海老、さざえ、はまぐり、ヒオウギ貝、牡蠣）、煮付け、ご飯が付く松コース1万500円。伊勢海老３品を味わってこの値段は安い。

• 住所：徳島県徳島市南沖洲4-5-7-1
• 電話：088-664-0990
• 営業：11時30分～22時　　　（21時ラストオーダー）
• 休み：無休
• 駐車場：あり
• 備考：JR徳島駅から車で約10分
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海女料理 ししくい