小さな生命、弾ける

毎年、５月に香南市赤岡町で開催される「どろめ祭り」のメインイベントは、大杯に並々と注がれた日本酒を飲み干す時間と様子を競い合う「大杯飲み干し大会」。男性の大杯には一升が注がれており、優勝者は12秒程で杯を空けるという。酒豪の多い高知県らしい祭りだ。開催される香南市やその周辺は、どろめが水揚げされている。

そもそもどろめとは、カタクチイワシの稚魚のこと。本来は茹でて釜揚げシラスにしたり、茹でたものを干してちりめんじゃこにして食べる。生食は、高知独特のやり方だ。

何よりも鮮度がものをいうどろめは、水揚げしたその日にしか食べられない。透明などろめをがばっとすくいとり、白ぬたか青ぬたにひたして味わう。白ぬたは白みそにニンニクを混ぜたもの、青ぬたはそこにすり潰したニンニクの葉を加えたもの。ともにクセはあるが、これを付けたどろめは日本酒によく合う。薬味を加えて二杯酢で食べるやり方もあるが、こちらはやや上品な味わいに。

プチプチと口の中で弾け、ほのかな甘みを残すどろめは、それ自体が強烈な味を持つわけではない。だが「生命をいただいているんだ」ということを強く感じさせてくれる。（提供：四国旅マガジン　GajA）

どろめは小鉢に入れた１人前で300円（写真は10人前）。事前に問い合わせを

【この料理が食べられるのは…】割烹 吉野

地元で水揚げされた海の幸をメインに供する料理屋。開業から30年、居酒屋として利用できるほか、本格派の宴会場も備えており地元客の利用も多い。どろめは、皿鉢料理の一品として出すことが多いが、何せその日にとれたものしか味わえないので、いつでも食べられるわけではない。旬の５月は比較的手に入りやすいそうなので狙い目。

• 住所：高知県香南市野市町東野993-1
• 電話：0887-56-0636
• 営業：11時～13時（予約制）、17時～21時30分
• 休み：無休
• 駐車場：あり
• 備考：土佐くろしお鉄道のいち駅から徒歩で約5分

割烹 吉野