道場六三郎直伝のチーズ鍋のレシピ

寒い時期の食卓に欠かせないのがお鍋。でも、水炊きや寄せ鍋が多く、意外とお鍋のレパートリーが少なくありませんか？そこで、今回は皆さんのレパートリーを増やすために、少し変わったお鍋の作り方を紹介。道場六三郎直伝のチーズ鍋は隠し味に使う白味噌であっさりと仕上げます。（提供：あいテレビ　2009年11月23日OA）

1. 鰤…320g
2. レタス…半玉
3. 大根…1/6本
4. 豆腐…1/2丁
5. 白ねぎ…1/2本
6. 椎茸…2個
7. ほうれん草…適量

1. かつおだし16：味醂1：酒1：薄口醤油1
2. 生姜、焼きねぎ、柚子、大根おろし…各適量

1. 橙1：濃口醤油1
2. みかん、青ねぎ、柚子胡椒…各適量

1. かつおだし、味醂、酒、薄口醤油を合わせたものを沸かしその中に生姜を皮付きのままスライスしたもの、 焼きねぎ、柚子を細かくきざんだもの、大根おろしを入れて、鍋出汁を作る。
2. 橙の皮を剥き、搾ったもの、濃口醤油、みかん汁を合わせポン酢を作る。
3. 1.の生姜、焼きねぎは取り出す。
4. 3.の鍋に食べやすい大きさに切ったレタス、大根、豆腐、白ねぎ、 椎茸、ほうれん草を入れる。
5. 4.の鍋で鰤の刺身をしゃぶしゃぶして、ポン酢には青ねぎ、柚子胡椒を入れて頂く。

1. ベーコン…4枚
2. しめじ…1/2パック
3. キャベツ…1/8玉
4. 蟹足…4本
5. 帆立…4個
6. ほうれん草…1/2束
7. 焼きもち…4個
8. じゃがいも（ボイルして皮を取ったもの）…適量

1. チキンスープ…600cc
2. ホワイトソース…300cc
3. 牛乳…100cc
4. 白味噌…150g
5. ピザ用チーズ…適量

1. チキンスープ、ホワイトソース、牛乳、白味噌を煮込み ピザ用チーズを入れてさらに煮込み、鍋出汁を作る。
2. ベーコン、しめじ、キャベツ、蟹足、帆立、ほうれん草、焼きもち、じゃがいもを食べやすい大きさに切って、1.とは別の鍋に盛り付ける。
3. 2.に1.の鍋出汁を入れて、煮込む。

生姜が入ってさらに体が温まる鰤しゃぶ

手作りポン酢はお好みの味に調節が可能

お子様が喜びそうなチーズ鍋には、ブロッコリーやアスパラも合います