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レシピ
【男メシレシピ】 グリーンサラダ ソースヴィネグレット

掲載日:2010/10/02

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今月の【男メシレシピ】は・・・ グリーンサラダ ソースヴィネグレットです。

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男メシ レシピ

グリーンサラダ ソースヴィネグレット
【材料(2人分)】
ベビーリーフ30グラム
リーフレタス3枚
グリーンアスパラ5本
ミディトマト2個
スライスアーモンド適量
ディジョンマスタード大2
お酢大1
サラダ油100cc
コショウ少々
醤油少々
【作り方】
  • 1. 水の入ったボウルにベビーリーフと一口大にちぎったリーフレタスを入れてしゃきっとさせ、しっかりと水分をきる。
  • 2. フライパンでお湯を沸かし、塩をいれ、下処理したアスパラ(下のほうを少し皮をむいておく)をふたをして1分~1分半ゆで、氷水でさっと冷ます。
  • 3. アスパラは斜めにカットし、トマトはへたをとり1/4にカットする。
  • 4. ヴィネグレットをつくるボウルにマスタードとお酢をいれて混ぜ、さらにサラダ油を少しずつ混ぜてい、こしょうと醤油で味を調える。
  • 5. フライパンでスライスアーモンドをきつね色になるまでソテーする。
  • 6. 水分をきった1と2をボウルにいれ、4のヴィネグレットをすこしいれて軽く和える。
  • 7. お皿に5をこんもりと盛り、トマトをちらし、ソースをかける。
  • 8. 最後にスライスアーモンドをかけて完成!
  • ★POINT!★
  • ・野菜の水けはしっかりときっておく(サラダが水っぽくなる)
  • ・ソースで和えるのは直前で(時間がたつとへたってくるので)

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