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レシピ
【男メシレシピ】 葉ゴボウの塩きんぴら・葉ゴボウのまぜご飯・くるくる葉ゴボウの肉巻き

掲載日:2014/04/05

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今月の【男メシレシピ】は・・・ 葉ゴボウを使った料理3品です。

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【下準備】葉ゴボウを根、茎、葉の部分に分ける

しっかり土を洗い落とし、包丁の背でひげ根をこそげ取る。
2本をそのまま3cm程度に斜めに薄切りにする。<きんぴら用>
2本を半分にカットし、鍋に湯を沸かし、約3分茹でる。<肉巻き用>


根に近いところが汚れているので、しっかりと洗う。
3本を筋取りしておく。<きんぴら用>
その他を鍋に入る程度にカットし、湯を沸かし約2分茹で筋取りしておく。<混ぜご飯用>


さっと洗い、鍋に湯を沸かし、約1分茹でる。 茹であがったら、水にさらす。
2枚をそのまま。<肉巻き用>、その他を細かくカットする。<混ぜご飯用>

葉ゴボウの塩きんぴら

男メシ レシピ

【材料(4人分)】
葉ゴボウ根2本・茎3本
炒め用ゴマ油大さじ1/2
小さじ1/2
醤油小さじ1/2
大さじ1
すりごま大さじ3
【作り方】
  • 1. 根、茎それぞれを3.4cm程度に斜め薄切りにする。
  • 2. フライパンを熱しゴマ油を加え、中火で根の部分を炒める。
  • 3. 根の部分に火が通れば、茎を加え炒め、塩・醤油で味付け。
  • 4. 調味液の水気がなくなれば、酒を加え蓋をして蒸す。
  • 5. 仕上げにすりゴマを合わせ、完成。


葉ゴボウのまぜご飯

男メシ レシピ

【材料(4人分)】
葉ゴボウ茎1本、葉2枚
ニンジン1/3本
ショウガ25g
豚肉(バラ)100g
炒め用ゴマ油大さじ1/2
☆醤油大さじ2
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ1
炊きたてご飯2合分
【作り方】
  • 1. 下茹でした葉ゴボウ茎の部分を5mm程度に輪切りにする。葉も同様にまとめて5mmにザク切り。
  • 2. ニンジン、ショウガをみじん切りにする。
  • 3. 豚肉をまとめてカットし、一口サイズにしておく
  • 4. フライパンを熱し、豚肉を炒める。肉に8割火が通ったところでニンジン・ショウガを加え炒め、油が少なければゴマ油を加える。
  • 5. ショウガの香りが出てくれば、合わせ調味料を加え、中火にし、葉ゴボウ茎を加えて少し水気を飛ばす。ほとんど水気が飛んだところで葉ゴボウ葉部分を加え、完全に水気を飛ばす。
  • 6. 炊きたてのご飯に5を混ぜ合わせ完成。


くるくる葉ゴボウの肉巻き

男メシ レシピ

【材料(4本)】
葉ゴボウ葉2枚、根2本
豚肉(もも薄切り)8枚
大さじ1
醤油、わさびまたはカラシ適量
【作り方】
  • 1. 豚肉を2枚広げ、下茹でし、水気を絞った葉ゴボウ葉を重ねる。手前に下茹でした葉ゴボウ根を置き、くるくる巻いていく。
  • 2. フライパンを熱し、肉巻きの綴じ目を下にしてフライパンで焼く(中火)。
  • 3. 綴じ目がしっかり焼ければ、肉を転がし、全体に焼き色を付け、酒を加え蒸し焼きにする。カットし、お皿に盛りつけ、わさび醤油でどうぞ。


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