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レシピ
【男メシレシピ】 サツマイモ・きのこの秋色ご飯とサツマイモのきんぴら

掲載日:2014/10/04

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今月の【男メシレシピ】は・・・ サツマイモ・きのこの秋色ご飯とサツマイモのきんぴらです。

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サツマイモ・きのこの秋ご飯

男メシ レシピ

【材料(4人分)】

〔合わせ調味料〕

サツマイモ(約300g)1本
シメジ1パック
エノキダケ1袋
鶏モモ肉1/2枚
2合
ゴマ油(炒め用)大さじ1
各大さじ2
みりん各大さじ2
醤油各大さじ2
水(炊飯用)合わせて400cc
【作り方】
  • 1. 米を洗いざるに上げ吸水しておく(約15分~)。
  • 2. サツマイモを皮つきのまま縦半分にして1cm程度の薄切りにする。※サツマイモが細い場合、輪切りでOK。太い場合は、出来上がり3cm角になるように半月切り、またはイチョウ切り。水にさらしあく抜きする。
  • 3. シメジをばらし、エノキダケは、3等分に切っておく。鶏肉を一口弱のサイズにカットしておく(サツマイモより小さく)。
  • 4. フライパンにキノコ類を入れ、中火で加熱しキノコの香りを出しておく。パッドに取り出す。
  • 5. 4のフライパンを熱し、鶏肉を炒める。7割火が通ったところで、あく抜きし、水切りしたサツマイモを加え、ゴマ油を入れて少し炒める(鶏肉に火が通るまで)。
  • 6. 吸水した米・キノコをフライパンに入れ、合わせ調味液を加え、沸騰させる。
  • 7. 沸騰後、中火にし蓋を閉め10分、弱火しに5分。蒸し時間約10分。

  • ★POINT★
  • しっかり、沸騰させてから時間を正確に。沸騰させないと米に芯が残ります。


サツマイモのきんぴら

男メシ レシピ

【材料(4人分)】
●合わせ調味料
サツマイモ(約300g)1本
砂糖大さじ1/2
醤油 大さじ1と1/2
大さじ1
ゴマ油(炒め用)大さじ1
黒ゴマ適量
【作り方】
  • 1. サツマイモを皮つきのまま5mm程度に斜め薄切りにする。さらに幅5mm~8mmの細切りにし、あく抜きする。
  • 2. フライパンを熱し、ゴマ油を加え水切りしたサツマイモを中火で炒める(約4~5分。サツマイモの色が変わってくるまで)。
  • 3. 合わせ調味液を加え、水気を飛ばし黒ゴマをふりかけ完成。


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