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買う・名産品
亀川商店/徳島県阿南市

掲載日:2020/06/30

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カツオを選んで40年その目利きには自信あり

「魚を選ぶんがな、おもっしょいんよ」と語る亀川さん。父が個人商店を営んでいたため、幼少期から父の背中を見て育ってきた。県内のスーパーマーケットで働いて経験を積み、『亀川商店』として自分の店を持つことを決意したのは24年前。ほぼ毎日、徳島市中央卸売市場へ仕入れに出かけ、今日はどの魚を連れて帰ろうかと考えるのが楽しいそうだ。

取材時にはスルメイカやアジ、太刀魚など家庭でも調理しやすい魚が並んでいた。特に目利きの自信を持つのはカツオで、「カツオに触れるだけで、脂の乗り具合やどのくらい品質がいいか分かる」とのこと。そんな細胞レベルでカツオを知り尽くす名人が手がける[カツオのタタキ]のおいしさは間違いない。店内で炙り、サッと冷水で締めたタタキの上には、ネギ・ニンニク・ショウガを混ぜ合わせた、父直伝の薬味がたっぷりと。こだわりの逸品は鮮魚売り場の近くに陳列されているので、ぜひのぞいてみて。

住所:徳島県阿南市上大野町城之内38-4
電話:0884-22-1385
営業時間:8:00~19:30
定休日:日曜
駐車場:10台
ポイントカード:有(無料)
特売日:なし
総菜割引:16:30ごろ

(提供:Geen)

※2020年4月時点の情報です。


カツオ名人の炙る姿はまさに職人。何年も作り続けてきたタタキなので、火入れ加減は体が覚えているそうだ。


ニンニクの香りの中に[カツオのタタキ](380円※税抜)の香ばしさが混じる。タレと薬味はたっぷりつけて。


家庭でもなじみ深い魚を主に扱っている。カツオはこれからの時期に旬を迎えるので、よりいっそうおいしくなる。


亀川一家は今日も力を合わせて店を切り盛り。火曜は豆腐、水曜は油、金曜は砂糖、土曜は卵がお買い得!

スポット情報

住所 徳島県阿南市上大野町城之内38-4
電話番号 0884-22-1385

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